home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / cookies / macadami.a < prev    next >
Text File  |  1995-09-27  |  2KB  |  70 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: jmcewen@uhunix.uhcc.hawaii.edu (Jan McEwen)
  3. Subject: Macadamia Nut Cookies
  4. Date: Sat, 29 Oct 1994 19:58:00 +0000
  5. Message-ID: <10291994195800um@alexr.demon.co.uk>
  6.  
  7. >From _Hawaii's Recipes_ published by JANAJAC:
  8.  
  9. Macadamia Nut Cookies
  10.  
  11. 1 c firmly packed brown sugar
  12. 1 egg well beaten
  13. 3 Tb flour
  14. 1 tsp vanilla
  15. 1 1/3 c macadamia nuts, chopped
  16. 1/4 to 1/2 stick butter
  17.  
  18. Melt butter over low heat.  Add sugar and blend.  Add egg, flour, and
  19. vanilla and mix well.  Stir in nuts.  Drop 1 tsp batter on well-greased
  20. cookie sheet, 3 inches apart.  Bake at 350F for about 8 minutes.  Let
  21. cool 2 or 3 minutes and remove to a cooling rack.  These will be very
  22. thin and crispy.  The nut will tend to collect in the center, so do not
  23. over bake.
  24.  
  25. Yield: 4 dozen
  26.  
  27.  
  28. >From _A Hundred Years of Island Cooking_ published by Hawaiian Electric:
  29.  
  30. Macadamia Cheesecake Cookies
  31.  
  32. 1 c flour
  33. 1/3 c butter or margarine, softened
  34. 1/3 c brown sugar
  35. 1/2 c macadamia nut bits
  36. 1 egg
  37. 1 pkg (8 oz) cream cheese, softened
  38. 1/4 c sugar
  39. 2 Tb milk
  40. 2 Tb lemon juice
  41. 1/2 tsp vanilla
  42.  
  43. Preheat electric oven to 350F.  In small bowl of electric mixer, combine
  44. flour, butter, and brown sugar.  Mix until fine particles are formed.
  45. Stir in nuts.  Reserve 1 c of mixture for topping.  Press remainder into
  46. ungreased 8-in square pan.  Bake for 12-15 min or until lightly
  47. browned.  In small bowl of electric mixer, combine remaining
  48. ingredients.  Beat well; spread over crust.  Sprinkle with reserved crumb
  49. mixture.  Bake for 25-30 min.  Cool; cut into squares.
  50. Makes 16 squares.
  51.  
  52.  
  53. Macadamia Butter Bars
  54.  
  55. 1 c butter or margarine
  56. 1 c sugar
  57. 1 egg
  58. 1 tsp vanilla
  59. 2 c flour
  60. 1 1/2 c macadamia nut bits
  61.  
  62. Preheat electric oven to 350F.  Grease a 13x9x2-inch pan.  In large bowl
  63. of electric mixer, cream butter and sugar.  Beat in egg and vanilla.  Mix
  64. in flour.  Stir in 3/4 c of the nuts.  Spread batter evenly in prepared
  65. pan.  Sprinkle with remaining 3/4 c nuts.  Bake for 25-30 min.  Cut into
  66. bars while hot and remove from pan while warm.
  67. Makes 32 bars.
  68.  
  69.  
  70.